Palabas del Autor

Gracias por leer. Soy Shiomoto, el autor.

Ahora que el segundo volumen ha sido publicado con éxito, me gustaría compartir una breve anécdota sobre las “Gyoza caseras” que aparecieron al principio de esta obra.

Fue un sábado de verano, antes del nacimiento de nuestro hijo.

Para ahorrar electricidad, aspiré sin encender el aire acondicionado, y solo con eso terminé tan sudado que tuve que darme una ducha.

Mientras me duchaba con agua fría desde la cabeza, entregándome a la sensación refrescante y al placer de que el sudor se escurriera, de repente pensé:

La cena de esta noche debería ser gyoza y cerveza.

Inmediatamente contacté a mi esposa en el trabajo y le pregunté si estaba bien cenar gyoza. Entonces me respondió con un sticker de un personaje misterioso levantando el pulgar con un efecto de sonido “¡Zubishi!”, así que fui al supermercado a hacer la compra.

Y cuando ya había comprado todos los ingredientes necesarios para la gyoza y estaba a punto de comprar las envolturas, pensé:

Hoy no tengo nada especial que hacer, y ya que estamos, ¿por qué no hacer las envolturas desde cero?

Habiendo decidido eso, me fui a casa sin comprar las envolturas, busqué una receta y empecé a hacerlas yo mismo.

Era la primera vez que hacía envolturas de gyoza, y no salió muy bien; la forma quedó deformada y resultaron gyoza de tamaños irregulares.

Durante la cena, mi esposa incluso dijo:

—Oh, qué variedad tan rica.

Sin embargo, aunque las gyoza se veían torpes, el sabor era excelente.

Incluso teniendo en cuenta el sesgo positivo de haberlas hecho yo mismo, eran gyoza bastante deliciosas.

—Oye, si hacemos las envolturas un poco más gruesas y logramos unas gyoza más masticables, ¿no serían las mejores?

—Ciertamente.

Mi esposa estuvo de acuerdo con mi opinión.

Desde ese día, comenzaron mis jornadas de búsqueda de la gyoza definitiva.

Probé varias proporciones de harina débil y harina fuerte, cambié los ingredientes de las envolturas, a veces les puse curry en polvo u otras cosas para experimentar, y en cuanto al relleno, mezclé col con repollo napa, busqué la proporción dorada con la carne picada, y repetí prueba y error muchas veces.

Y tras medio año de búsqueda de la gyoza ideal, por fin llegué a una con la que quedé satisfecho.

Cuando hago las envolturas, uso más harina fuerte que la receta inicial y las amaso con toda mi fuerza para que queden masticables.

Para el relleno, después de salar la col, exprimo tanta agua como sea posible, nuevamente con toda mi fuerza.

Por cierto, cuando haces las gyoza definitivas, al día siguiente tienes agujetas.

Al freírlas, después de cocerlas al vapor con un poco más de agua, aumento el fuego al final para dorarlas y lograr una textura crujiente por fuera y masticable por dentro.

Las gyoza definitivas hechas de esta forma son increíblemente deliciosas, y aunque haga cien, desaparecen en un instante.

Y con el paso del tiempo, nuestras gyoza familiares, que seguían evolucionando, ahora se pueden cocinar simplemente alineándolas en una sartén sin aceite ni tapa para hacer hanetsuki gyoza (gyoza con bordes crujientes).

…Las gyoza congeladas tienen una calidad muy alta.

Los días pasan ocupados con la crianza.

No hay forma de que pueda hacer gyoza desde cero ahora. ¡Pero quiero comer gyoza deliciosas!

Los alimentos congelados cumplen esos deseos egoístas.

Las gyoza congeladas que puedes cocinar con un niño en un brazo son simplemente de nivel divino. Sin duda, las gyoza definitivas.

Por cierto, ¿qué tipo de salsa para gyoza usan ustedes?

En nuestra casa, preparamos dos tipos de salsa: una espesa mezclada con mucho aceite picante y un poco de salsa de soya, y otra refrescante con vinagre y pimienta. Nos gusta alternar entre el estilo intenso y el ligero.

Cuando tengan tiempo y ganas, ¿por qué no intentan hacer gyoza desde cero?

Lo recomiendo porque pueden hacerlas a su gusto, ya sean finas y crujientes, o gruesas y masticables.

Autor

Shiomoto

Siguiendo con el primer volumen, Akino Eru-sensei ha dibujado unas ilustraciones verdaderamente maravillosas también para este segundo volumen. Espero que puedan disfrutar la historia de Haruto y los demás junto con estas estupendas ilustraciones.

Ilustraciones

Akino Eru

Ilustradora.

Últimamente, voy mucho a baños de roca.

Cuando me recuesto mucho tiempo sobre la losa, de alguna manera siento que me estoy convirtiendo en yakiniku (carne asada).